Chłodnik Babci Tereski- smak z dzieciństwa

Chłodnik Babci Tereski- smak z dzieciństwa

Wiecie już , że kocham chłodniki, prawda? Uwodzicielski i kremowy..

Dziś powrót do korzeni. Oczywiście gdy tylko go zrobiłam nadeszło dramatyczne załamanie pogody, trąba powietrzna i inne huragany, które  niecnie połamały konar mirabelki.

A chłodnik ostał, przetrwał, pewnie dlatego ze zrobiłam z dwóch porcji:)

Coś pysznego?

Zrób sobie klasyczny chłodnik

Potrzebujesz

  • 2 spore pęczki botwinki z buraczkami
  • pęczek koperku
  • pęczek szczypiorku
  • nieco natki pietruszki
  • pęczek rzodkiewki
  • ok 1/2 kg ogórków
  • 1,5 litra jogurtu naturalnego
  • 1 łyżka cukru
  • sól do smaku
  • 2 łyżki octu jabłkowego ( można zastąpić zwykłym octem ale jabłkowy będzie lepszy )

Zaczynam od botwinki. Listki, łodyżki i buraczki siekam  drobno i wrzucam na osolony i posłodzony wrzątek. Potrzebuję około 1 litra wrzątku by mój wywar był esencjonalny. w tym samym czasie w drugim garnku gotuję jajka by również zdążyły przestygnąć. W czasie gdy botwinka pyrka na gazie zajmuję się resztą warzyw.Jeśli ogórki są młode zostawiam skórkę, ścieram je na tarce jarzynowej, podobnie robię z rzodkiewką. Cały czas pilnuję mojej botwinki,gdy tylko zaczyna mięknąć i dodaję ocet- dzięki czemu mój chłodnik będzie miał tak obłędny kolor!

Garnek zdejmuję z ognia i odstawiam do wystudzenia. Jeśli już bardzo teraz, natychmiast chcę chłodniku, gar studzę w zimnej wodzie:) Pozostały zioła. Koperek szczypior i pietruchę siekam.  Gdy botwinka jest już zimna dodaję zieleninę i jogurt. Sprawdzam czy nie brakuje soli i cukru- idealny Babciny chłodnik był słono słodko kremowo świeży. Trzeba wyczuć ten balans , zamknąć oczy i wspomnieć dzieciństwo. Chłodnik okraszam jajkiem i już mogę rozkoszować się smakiem. Litościwy mąż ugotował młode ziemniaczki z koperkiem i masłem, które studzę w ustach popijając orzeźwiającym chłodnikiem.. mmm,,, czerwiec,…

 

Odpowiedz

Twój adres nie zostanie opublikowany.

X