Zupa z pieczonej dyni

Zupa z pieczonej dyni

Jesień w końcu nadeszła. A rozgrzewająca zupa z pieczonej dyni to jej nieodłączny synonim. Na dworze wiatr szaleje jak nie przymierzając w kieleckim.

Czas zatem na rozgrzewającą zupę pełną pieczonej dyni

Potrzebujesz:

  • 2-3 kg dyni
  • jeden średniej wielkości korzeń selera naciowego
  • 2 korzenie pietruszki lub pasternaku
  • 1 puszka mleka kokosowego  ok 240-250 ml
  • kurkuma 1 łyżka
  • szczypta pieprzu
  • imbir- 1 łyżeczka świeżego startego lub z proszku
  • sól do smaku
  • kolendra ziarna zmielone
  • kolendra ziarna całe
  • pestki z dyni
  • 1 główka czosnku
  •  2 łyżki tłuszczu, np masła klarowanego

Dyni nie obieram. Wyciągam jedynie gniazdo nasienne. Tnę byle jak, umieszczam na blasze w piekarniku. dokładam główkę czosnku w całości obok. Piekarnik na 180 st i składniki pieką się 30-40 min- trzeba sprawdzić widelcem

W tym czasie obieram i kroję byle jak seler i pasternak. Wrzucam do gara, dodaję masło i przesmażam aż warzywa złapią lekko złocisty kolor. Ten zabieg pozwoli uzyskać smak umami bez dodatku mięsa. Dodaję kolendrę i imbir oraz szczyptę gałki muszkatołowej żeby przyprawy się otworzyły a zupa z pieczonej dyni nabrała niebywałego aromatu

Zeszklone warzywa zalewam 1,5 L wrzątku, dodaję sól i kurkumę i gotuję do miękkości na niedużym ogniu.

Gdy warzywa w wywarze są miękkie czas zająć się dymią.

Dużą łyżką zdejmuję miękki miąższ, który łatwo odchodzi ze skórki, przerzucam do zupy. Czosnek wyciągam z łupinek, jest mięciutki  i pachnący.

Całość blenduję na gładką masę. Dodaję mleko kokosowe, sproszkowana kolendrę i świeżo zmielony pieprz.Sprawdzam konsystencję- powinna mieć taką jak gęsta śmietana.

Połączenie pieprzu i kurkumy jest niezwykle ważne, dzięki piropirynie zawartej w pieprzu dużo lepiej wchłaniamy kurkuminę zawartą w kurkumie. A kurkuma wiadomo- przyprawa zdrowia i długowieczności!

Zupę przelewam do miseczek- ta wersja będzie bogata w smaku i nieco słodkawa. Posypuję prażonymi pestkami z dyni i nasionkami kolendry

Odpowiedz

Twój adres nie zostanie opublikowany.

X